Tierische Proteine
wie Fleisch, Fisch oder Milch gehören zu unserer Kochkultur, haben
gesundheitliche Relevanz und schmecken auch einfach gut.
Aber die
konventionelle Tierhaltung bringt auch grosse Herausforderungen im Bereich
Klima, Ethik und Ernährungssicherheit mit sich. Mit kultiviertem Fleisch – also
Fleisch, das in einem grossen Stahltank wächst – hat das Potential, eine Alternative zu traditionell hergestellten tierischen Proteinen zu bieten.
Wir
schauen auf den Herstellungsprozess, aber auch auf die rechtlichen und
finanziellen Fragen, welche solche Produkte mit sich bringen.
Nicole Kleger ist Co-Gründerin und CTO des ETH spin-off Sallea. Sie lebt in Weiningen und ist Mitglied im Rotary Zürich-Dietikon.
